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Bienvenue sur le site web de la Ferme Terre et Vent. Nous sommes producteur d’ail certifié biologique, situés à deux kilomètres de l’accueil du parc national du Mont-Mégantic et de son célèbre Observatoire et de l’Astrolab.

Notre ail pousse au cœur de la réserve internationale de ciel étoilé.

Ferme Terre et Vent
Ferme Terre et Vent

L’aventure commença en 2013, lorsque la volonté de cultiver des aliments de qualité, couronnée par la réussite d’un certificat en production maraîchère rencontrent la possibilité de valoriser la prairie de la terre familiale. Au fil des ans, l’activité se développa pour atteindre aujourd’hui 120 000 plants d’ail.

Bien plus qu’un projet agricole centré sur le profit, nous voulons développer un mode de vie autour du travail valorisant de la terre. L’accueil et la rencontre de volontaires nous permet de partager idéaux et connaissances.

Notre projet gourmand

Sur notre site vous trouverez de l’information sur l’agriculture biologique, des photos et des vidéos de notre ferme, une boutique en ligne pour acheter de l’ail et une section sur le volontariat vous donnant la possibilité de venir découvrir le travail sur la ferme.

Une de nos passions est de bien manger, nous avons créé pour vous l’ail noir de la réserve de ciel étoilé.

Ail Biologique

Quelle est la différence entre l’ail conventionnel et l’ail biologique?

La culture biologique d’ail implique de ne pas utiliser d’engrais chimiques, de ne pas utiliser de pesticides ou d’herbicides chimiques, de faire des rotations de cultures pour laisser le temps au sol de se régénérer, etc.  Bref de faire attention à la façon dont nous faisons les choses, dans un souci de développement durable.

Depuis plusieurs années, de nombreuses études scientifiques sont produites un peu partout sur la planète démontrant que l’utilisation de pesticides cause de nombreux problèmes tant sur l’environnement que sur la santé des populations animale et humaine. Cela fait longtemps que les promoteurs du biologique le disent mais c’est aujourd’hui un mouvement mondial grandissant qui éveille les consciences et fait bouger les gouvernements.

Les bienfaits de l’ail

L’ail est un produit reconnu pour ses qualités nutritionnelle et thérapeutique. L’ail aurait des effets antiseptique, anti-inflammatoire, anticholestérol, antioxydant, anticancer, antiallergique et même aphrodisiaque… Pour en apprendre plus vous pouvez consulter cet excellent article

Boutique en ligne

La boutique est en construction. Elle vous donnera la possibilité d’acheter et de commander notre ail biologique!

Ail biologique, variété Music
Fleur d’ail biologique, issue de nos plants
Ail noir, fait à partir de notre ail

En attendant vous pouvez commander ou réserver votre ail cuvée 2021 en nous écrivant. Des informations sur le prix, la façon de payer, sur le mode de livraison ou le point de cueillette vous seront communiquées rapidement.

Recettes

Voici quelques recettes d’ail noir!

Très facile :
Consommez le comme un bonbon, c’est une cure antioxydante! Ou avec vos amis, une bouteille de vin, un craquelin, du fromage et de la terrine.

Facile :
Trempette gourmande à l’ail noir

Prenez 100g de votre humus préféré, ajoutez y 4 belles gousses d’ail noir, mixez le tout avec 30 mL d’eau. Accompagnez votre trempette de bâton de carottes, de céleri ou encore de poivron, vos amis n’auront pas fini de vous faire des éloges

Un peu plus compliquée :
Plaisir glacé, crème glacée à l’ail noir (recette de Ail Noir De Tunisie / Société Smoushi)

Dans une casserole à fond épais, mélangez le lait, la crème, le miel et l’assaisonnement à l’ail noir de et portez doucement à ébullition. Entre-temps, combinez les jaunes d’œuf et la vanille dans un petit bol. Incorporez au fouet une petite quantité du mélange de crème chaud à celui des jaunes d’œuf, pour que le tout devienne tiède (et éviter de brouiller les œufs). Ajoutez le mélange d’œufs tiédi au mélange de crème chaude. Fouettez jusqu’à consistance homogène.
Cuisez la crème à feu moyen-doux en remuant constamment jusqu’à ce qu’elle soit assez épaissie pour couvrir le dos d’une cuillère. Réfrigérez pour refroidir complètement.
Une fois le mélange entièrement refroidi, transférez-le dans un contenant allant au congélateur et laissez le mélange durcir.

Volontariat

Équipe Terre et Vent
Équipe Terre et Vent

Nous accueillons des volontaires de mai à octobre sur la ferme. Le concept du volontariat est une des plus belle façon d’échanger des connaissances et permet à des milliers de gens de partout sur la planète de voyager d’une façon différente. Depuis le début du projet, nous avons accueilli des visiteurs de la Belgique, de la France, de l’Italie, du Japon, de la Suisse et même du Québec. Si c’est quelque chose qui vous intéresse nous serons plus qu’heureux de vous accueillir. N’hésitez pas à nous écrire ou aller voir nos deux pages officielles pour avoir une idée du genre de travail qui se fait à la ferme sur Workaway et HelpX.

Nous pouvez également nous trouver sur Facebook et Google.

Nous voici sur la carte :